在餐饮高峰期，一个已经坐满人的餐饮店，怎么挣更多的钱，餐饮店如何实现快速赢利？餐饮业随着市场的壮大，竞争力也越来越大，当餐饮店拥有一定数量的老客户，营业额才有最稳定的保障。培养新顾客的成本是留住老顾客的成本6倍，同时老顾客身兼完全免费的宣传对象，也会带来源源不断的新顾客来店消费。留住老顾客才是我们烤鱼加盟餐饮店永久赢利最好的方式。我们只有努力提高餐饮店整体水平，尽量让来餐饮店消费的顾客满意，才能培养出更多的老客户。另外针对餐饮高峰期，顾客久久不离去的现象，我们让店内员工对顾客介绍菜品、酒水等，酒水的销售能大大提高餐饮店的营业额。
我们都知道，作为消费者，我们在几乎每一家餐厅就餐时都离不开酒水，而酒水的特点是成本低、利润高。酒水不仅仅是菜品的辅助工具，而且更是餐厅增加收入的重要来源。酒水是构成餐饮店全部盈利的关键因素，同时，也能促进菜品的消费，可以说是相辅相成。在餐厅的吧台中，因为对所接待的消费者不同，所以面向消费者提供的酒水也不同，对酒单、酒品的选择和制定也就不同。传统餐饮店对于就餐者而言，白酒是就餐时饮用的最佳酒水，因为白酒在中国很常见，种类很多，有价格低廉的、适中的，也有名贵的，适合不同人群。
经总部对诸葛烤鱼全国700家加盟店的营业状况与菜品销售情况进行调查。全国有380多家连锁店酒水销售占总营业额18%以上，240多家店酒水销售额占总营业额15-18%，100多家店内酒水销售额占总营业额10-15%，只有几十家店的酒水销售比较低。然而，酒水的销售额虽然比较高，但是几乎所有利润全被酒水代理商赚取，而作为经销商的店内的酒水纯利润是相当低的。
诸葛烤鱼经过10年的沉淀，眼光已经不再局限研发菜品，打造重庆烤鱼加盟知名品牌。现在主要着眼于整合公司上下游产业链，实实在在为投资创业者打造财富计划，增加店内的盈利点。去年，公司推出“2011款专用秘制调味油”，“2011款增强型复合料——烤鱼系列复合料 ”与“2011款干锅复合料”，极大地降低了经营成本，并在一定程度上缓解了烤鱼加盟商在经营中对于厨师的依赖，也实实在在地降低成本，从而增加了收入。今年，总部筹备5年的酒水也正式推出。
诸葛醇在泸州的生产车间
诸葛醇成功上市
2008年2月，诸葛烤鱼加盟总部开始酝酿诸葛醇酒。2008年5月，诸葛烤鱼在中国酒都——四川宜宾建立生产线。宜宾，金沙江与岷江在此合而为一。物华天宝，人杰地灵的宜宾，酒文化历史源远流长。“国之瑰宝”五粮液，正是在这片神奇的沃土上孕育了她的芬芳和甘醇。同年7月，总部斥重金收购白酒民间配方，并与酿酒世家第四代传人、国家一级品酒大师李慕白精诚合作。
作为诸葛饮食文化公司新推出的产品，诸葛醇系列包装古朴典雅，个性突出，瓶体素雅美观，以三国文化为基础的包装，不仅与诸葛烤鱼公司文化相得益彰，也深深地突出了中国几千年的酒文化。诸葛醇酒利用中国酒都古窖资源，采用近百年酿酒工艺，历经酿酒大师精心勾调和漫长岁月封存酿成。
诸葛醇酒主供诸葛烤鱼全球连锁店。现诸葛醇酒包装分为3个系列：﹡52° 500ml和﹡38° 500ml、﹡45° 100ml。
此次，诸葛醇酒不在局限于店内的单一销售模式，诸葛醇酒也进入沃尔玛、家乐福、北京华联，甚至是当地的一些小商超进行销售，双管齐下的销售模式，必将大大提高加盟商的利润。
诸葛烤鱼十年坚持，铸就辉煌。如今，重庆烤鱼加盟已经成为与重庆火锅齐名的美食名片，名声远扬，香飘全国，并扬帆在国际化连锁道路上。2010年，诸葛烤鱼走出国门，首次将连锁店开到新加坡，从此，诸葛烤鱼走上了国际化连锁道路。2011年，诸葛烤鱼加盟店第三代品牌形象店升级成功，并成功推出多款复合料；2012年，总部隆重推出诸葛醇酒系列，不仅能大大提高公司品牌形象，更能为全球烤鱼加盟商增加赢利点。每一年，重庆诸葛烤鱼都在寻找不同的道路为烤鱼加盟商打造财富计划，可是无论是哪条道路，我们可以肯定的是：诸葛醇的成功上市，是诸葛烤鱼接下来进军全球市场非常重要的一笔。
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