鱼应该怎么吃才最营养呢？《生命时报》曾报道相关研究实验证明烤鱼是一种最营养的烹调方式。同时，现在全国各大中小城市，烤鱼之风盛行，为什么烤鱼如此受欢迎？味道是根本，烤鱼之味调起了广大食客爱吃的味蕾。那么，烤鱼是如何制作的呢？烤鱼的做法究竟如何——
        诸葛烤鱼，十年坚持做烤鱼一道菜，中国烤鱼连锁品牌为您道出美味的秘方。
        烤鱼的做法
        1、选鱼。
        通过反复的烤鱼实验尝试，诸葛烤鱼人得出一个结论，鱼大小在3斤左右的鱼烤制起来最为味美，大则不能入味，小则容易烤焦。所以，在全国诸葛烤鱼加盟连锁店中，你容易发现，诸葛烤鱼店内的鱼很多都是在3斤左右，另外，3斤左右的鱼也能同时满足2-3人的食量，为诸葛烤鱼特色餐饮店中小消费层次的准确定位。
        2、切鱼
        将3斤左右的淡水鱼切腹杀鱼洗净后，采用花刀的手法，在两侧鱼身上均匀切割。
        3、腌制
        将切好的鱼从鱼腹掰开，然后用诸葛烤鱼秘制的腌制料均匀地涂抹在鱼的全身，涂抹反复3次。
        4、炭火烤鱼
        用诸葛烤鱼专用的烤鱼夹，将掰开的鱼横向夹住，并在炭火的高温进行翻烤，一般在烤鱼时，表面温度大约为200℃~250℃，中心部分为100℃左右，鱼身的鱼皮略微焦黑时，鱼肉烤制8成熟即可。
        5、汤汁勾芡
        采用诸葛烤鱼专用的调味料，根据不同的味型，比如“传统泡椒味”、“金牌香辣味”、“青椒翡翠味”、“咖喱豆豉味”等。在加入适量红油和专用的调味料大火翻炒后，加入少量洋葱、大蒜、土豆条、黄瓜条（可根据不同味型添加各种辅菜和涮菜）。
        6、焦炭炖鱼
        采用诸葛烤鱼专用的盛具，专用的盛具炉中放上2-3个炭火，然后将烤制好了的鱼正确摆放（鱼身朝上，内腹朝下），最后，将炒至好的汤汁浇从切口处开始逐步烧在整个烤鱼的身上。

       最后，一道鲜美的诸葛烤鱼就可以上桌品尝了。

附：为什么炭火烤只烤到8成熟？

    诸葛烤鱼，开创先烤后炖的独特工艺。在炭火之上，鱼只烤到8成熟，这时候，鱼皮刚刚焦嫩，先烤后炖，烤后装盘浇汁，再炖入味，这样吃起来更加有味道，也能长期保持温度。如果烤6、7成熟的话，烤鱼容易粘锅，容易将整条鱼烤烂。而烤到9、10成熟的话，就容易烤胡。而且，在8成熟的时候，汤汁最容易入味。

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