烤鱼，发源于重庆的特色风味美食，充分借鉴传统川菜及重庆火锅的用料特点，应用腌、烤、炖三种烹饪工艺，口味独特，外焦里嫩，最大程度地保留了鱼肉营养，满足了不同消费者的口味需求，深受广大食客的推崇与喜爱。 

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