一家餐厅能否经营成功,选址起到了70%的决定作用。那么如何高效、精确地选到好铺?选址能手徐建总结了他在肯德基等8年的选址经验,推出了《4A选址法》,小编看后觉得受益匪浅,和大家分享一下。
呷哺开在负一,生意惨淡!
误区:流量自带,位置骗点无所谓!
呷哺呷哺以翻台率高著称,在北京多个店都排长队。然而,在北京王府井东方新天地商场地下一层西南角的一个位置,这里的呷哺呷哺生意惨淡。
东方新天地商场名气很大,王府井客流也很大,但是呷哺在这里的位置属于一个拐角——没有任何标识,外人第一次去很难找到,向商场里的人打听也问不出来。
另一个例子是北京站附近,麦当劳、肯德基和吉野家都开在最显眼的位置,与它们仅几百米距离的巷子里那些餐厅,生意差了一大截。
麦当劳开在房山,免租3年生意也没火
误区:房租便宜点好,免租最好
如今房租不断上涨,很多老板都觉得压力山大,就无奈妥协:房租太贵活不下来,还是找租金便宜的地方吧!
很多刚开业的商场,会用很便宜的租金吸引品牌进入,很多没经验的小品牌会被便宜的价格、2个月、5个月的免租期吸引过去。投入几百万后发现,商场有限的客流根本支撑不了那么多家店,打折促销都无济于事,最终只能以关门收场。
再比如麦当劳在房山曾经开了店,当初免租3年,装修费由房东出,但3年后门店依然关了。原因很简单,没客流,营业额太低。
通常房租便宜的门店,也就意味着没有客流,而没有客流也就没有收入,如果眼前都熬不下去,更别指望以后。
我认为,老板们选地段,首要考虑的不该是贵不贵,而是预估营业额、餐厅的接待能力以及自身定位的匹配度等。如果预估营业额能够承受房租,并且客流量、接待能力都能满足,房租贵的店也可以选。
4拨人同时抢一铺
误区:旺铺难找,顾不上调研分析
一个好的铺子经常会遇到4-5拨人同时看上,要跟转让方谈铺子,排队几小时都急着拿钱砸下。现在时常面临一铺难找的情况,尤其是一线城市。
调研了近千家商户之后,发现,现在餐饮的选址大战几乎到了白热化的阶段。但是,我认为,即使好铺子难求,该调研还是得调研,该分析还是得分析。在准备投资开店之前,至少提前2-3个月开始做铺面的筛选,至少筛选5-10个铺位,搞清楚到底哪里更适合自己。