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诸葛烤鱼直营旗舰一店
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诸葛烤鱼直营旗舰二店(新)
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店型:旗舰店  面积:400平米 地址:重庆市江北区大融城LG层
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诸葛烤鱼直营精品二店
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诸葛烤鱼直营标准一店
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诸葛烤鱼直营标准二店
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店型:标准店  面积:200平米 地址:重庆万州区桂花路8号 订餐电话:023-58258538
重庆直营精品三店(新)
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店型:精品店  面积:240平米 地址:重庆渝北区SM广场
时间:2015年 规模:40万左右
 
 
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特色餐饮营销技巧及推广分析
发布时间:2010-05-02          浏览次数:

  餐饮特色营销策略的实质就是创造出风格独特的服务产品,也就是我们平时所说的“特色经营”,形成特色餐饮服务产品的特色有许多途径,如独特的Logo,新奇的服务内容等,特色餐饮营销策略的前提是所服务的受众客源基础是否牢固?
 
  特色餐饮客源组织是根据市场供求关系变化,运用市场营销策略广泛招揽和吸收客人前来就餐,以扩大营业收入,获得良好经济效益的过程,餐饮管理的客源基础建立在于定向条件为依归,首先,以餐饮质量为其首,餐饮质量是餐饮市场开发和客源组织的前提和基础,体现大氛围的“质量”,质量是招揽顾客的主导软性产品之一。其次,以目标市场为对象,亦即是企业的市场细分定位,是企业在选择客源的市场范围和领域,解决定向层次的客人需求,满足这个群体的消费欲望,餐饮管理的客源组织要面向整个市场,事实上是不太可能的,要根据企业的自身条件,以目标市场为对象,集中人力、物力和财力,创造出适合目标市场客源需要的菜品和服务。第三,以营销策略为手段,受众群体开发和客源组织,本质上是营销策略的具体运用,市场营销策略是根据自身产品、价格、促销和渠道的不同,确定营销措施。第四,以餐饮企业形象和声誉 为依托,餐饮企业形象是用餐客人对企业餐饮经营的总体评价,是企业餐饮经营的特征在顾客心目中的反映,因此,餐饮管理必须十分重视餐饮企业形象和声誉,将市场开发和客源组织同餐饮企业形象和声誉结合起来,以此为依托,广泛组织客源。
 
  客源组织产品营销是整体客源营销策略的两个方面,客源组织的过程就是产品推销的过程,那在现实经营中有几个方面可以运用的方式:
 
  第一点:营业推广方式,亦即营业中扩广的一种方法,是以企业餐饮菜品的风味特点,产品质量和服务质量为基础,抓住产品和服务质量,树立企业形象和声誉,要给每们前来就餐的客人提供上乘的“个性”服务,让他们留下美好印象,使其成为企业的义务宣传员,长此以往,达到口碑传播的效果,扩大企业的经营效益。
 
  第二点:客情报表方式,以报表形式记录光顾客人的资料,以便对不同类别的客人提供个性化的服务,如客人的生日、结婚纪念、小朋友弥月之喜。客人对某一菜品的喜好。忌讳等等作详尽的记录,适逢喜庆之日企业将会寄出贺卡、问候、短信、祝福语等,以此 为依托,组织相关人员进行系统归类,经常与客人保持沟通关系,以达到从“客”到“友”的谊情关系,缔造忠诚的支持群体。
 
  第三点:内部扩销方式,一间效益好的餐饮企业,在企业内部文化氛围营造是不能疏忽的,故此,内部推销是利用内部广告,告示牌,POP画报等将推销特别菜点,公诸于众,从而吸引客人点用扩大销售,营造店堂琳琅满目,“食”风随处可见,大力加强内部宣传,才能广泛组织客源,留住客人。
 
  第四点:媒体推广方式,当今信息非常发达,亦为餐饮行业与客人沟通带来方便,拉近与客人的关系,媒体介面很多,餐饮企业根据自身的市场推广需要去确定媒介的载体,比较常用的有报纸、电视、电台、DM等传播媒介,在选择媒介时,一要选好传播媒介,二要选好广告内容“卖点”,不能跟风,三要连续一段时间反复出现,才能引起客人重视,四要注意“性价比”,注意节省费用开支,以花最少的钱,取得最大的效果。
   在现今特色餐饮市场竞争越来越激烈的情况下,市场竞争也是人才的竞争,特色餐饮管理需要建立客源组织的档案机构,配备市场推销人员,这样,以组织措施为保证,集中少量精干人力、物力研究市场动向,了解客人需求变化,采取各种有效措施,有针对性地做好客源组织工作,从而为企业带来良好的经济效益。
 

转载:互联网http://article.jmw.com.cn/NewsFile/Detail/fun/fwr/43094118511.shtml

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