随着餐饮O2O的兴盛，越来越多的餐厅开通了网上餐厅，提供网上预订等服务，也有越来越多的消费者习惯了不用吃饭高峰期临场等位，网上轻轻一点就能便捷的预订餐厅，这让整个餐饮业的效率都有所提高，那么发展到现在，到底有多少消费者会在网上预订餐厅呢？中国吃网发布了关于网上预订餐厅的调查。

餐厅预订只是个开始

    中国吃网对消费者是否会在网上预订餐厅进行了问卷调查，这份调查的结果显示这两年红火的餐饮O2O发展还是取得了不错的成效的，有六成的消费者表示会选择网上预约餐厅，一方面说明当今社会餐饮O2O已经深入到很多消费 者的生活中了，另一方面，消费者也越来越适应运用网络来进行选择，正是由于这种用餐习惯的更改才让餐饮O2O发展的更加如火如荼。

    而在“希望通过网上预约餐厅得到什么服务”的调查项目中，有86.96%的消费者选择了了解菜品情况，这是消费者调查中的首选答案，而排在第二位的是“了解餐厅情况”，占了77.39%。其他还有诸如点餐服务，位置信息服务，预约服务等等都在消费者的考虑当中，这些答案的选择比例相差并不是很大，说明消费者还是希望能够多多了解餐厅所能提供的各种服务，毕竟不是亲身看到，所以想要了解的就要更加全面。

    事实上能够满足消费者这些需求的预订餐厅网站很早就出现了，目前国内网上订餐依然多采用“线上了解和线下电话订购”为主的订餐方法，比如说饭统网，成立于2003年，是国内最早一批涉猎提供餐饮预订的网站。其模式很简单：餐厅把自己的信息放在饭统网上，用户不仅可以定向地查询和预订餐厅，而且还可以享受饭统网与餐馆协议的折扣价。目的是，通过折扣吸引用户流量，通过用户订餐为餐厅不断挖掘新的客户。

    但是前些日子饭统网被发现已经倒闭，这个曾经在2008年7月获得日本亚洲投资为首的近3000万人民币风险投资。能覆盖中国80个城市、50万家餐厅的信息的网站已经不开放了，这说明饭统网曾经的兴盛之时在一个对的时间点做了一件对的事情，通过电话订餐是在功能手机进入普通人生活的时代很合理刚性的需求。作为一个切入餐饮行业的点，饭统网做对了。因此在2010年，移动互联网启动之前，饭统网还是奠定了不错的基础，占据了客观的行业份额。

    饭统网之所以倒闭是因为虽然订餐服务红火了一段时间，但是随着互联网的兴起，以电话订餐为主的饭统网没有及时扩大服务范围，订餐只是餐饮文化的一部分，甚至不是特别重要的一部分，利用订餐数据做好餐厅选择的决策工具，可以提高用户的满意度，增强粘性。可惜在几年的发展中，饭统网更多侧重了call center的服务，而没有更快的把服务做深、做广。在没有移动互联网的时代，这种模式还可以继续，但一旦移动互联网出现时，饭统网面临的挑战就更加严峻了。而在后来的餐饮O2O大战中又错失了转型的机会，在移动互联网上的投入滞后，相对老对手大众点评，无论是APP的开发和推广，还是团购的投入，都不够坚决和彻底。

网上团购订餐的兴起更替

    网上订餐现在来说就是互联网的深入应用。用户通过互联网，能足不出户，轻松闲逸地实现自己订购餐饮和食品的一种网络订餐形式。随着互联网技术的快速发展，网络早已经成为现代人日常生活中不可或缺的部分，网上订餐由于其独有的便捷性和直观性，更能够轻而易举地被现代人认同和接受。互联网上诞生出这种便捷的订餐形式，也是电子商务应用的全新体现；从另一个侧面来看，网上订餐还起到了帮助推进电子商务的普及和应用进程的作用，网上订餐的形式，同时也在帮助加速电子商务应用的步伐。

    而之所以饭统网那种订餐网站不能满足消费者的需求，是因为消费者并不是订不到餐，而是为吃什么而犯难，因此需要更多、更精细的餐饮信息服务。这个时候餐饮团购这种方式的兴起大大的满足了消费者的消费欲望，不仅能全面的了解到各种餐厅的信息，还有用户的各种评价，以及能够用相当便宜的价格来大吃一顿，让消费者朋友小聚家庭大聚都乐意上网团购一家餐厅，“无团不餐”、“无团不聚”已成为众多市民的真实写照。

    根据吃网调查显示，91.8%的被调查者有过网上餐饮团购经验，87.5%的被调查者愿意进行网上餐饮团购。中国吃网记者采访却发现尽管餐饮团购深受青睐，但却仍有近3成的消费者对此不太满意。主要可能是店方在网站上宣传的菜品数量与实际到店消费的不相符，如雪菜炒鱿鱼，只见满盘雪菜，不见鱿鱼。或者以卖完为由临时换菜，或者在营销宣传中提供的噱头菜品，在实际消费中却不能全部找到。

    而在这次中国吃网的网上订餐调查中，消费者对于各种餐厅点菜和服务信息都有很大需求，但很排斥预约并支付服务，只有一成的消费者想要这种服务，中国吃网·绿满家餐饮咨询专家分析，大多数消费者还是比较谨慎，网络毕竟不同于实体店购买，没有看到菜品和餐厅到底怎么样就支付，如果到时候菜品等不称心意又不方面退订，很容易被欺骗和吃哑巴亏，很多消费者都害怕餐厅在网上描述的天花乱坠，实际却相差甚远，不仅亏损钱财还影响心情，这种事情团购经常会有，用小份菜充大盘的，用比较劣质的食材做给网上团购的消费者等等常见报道，所以很多消费者还是愿意先吃饭后买单。

    而中国吃网调查的“您最担心在网上预约订餐会存在哪方面的问题”中验证了吃网专家的说法，消费者最担心的就是餐厅的实际情况与网上的描述不相符，比例高达73.91%，另外23.48%的人则是对餐厅食物的质量表示了担忧，倒是对费用支付问题并不怎么担心，只有2.61%。

餐饮O2O的迅速发展

    移动互联时代，作为“舌尖上的消费”，餐饮O2O被业内人士视为O2O领域内的一块刚需市场。众多团购网站开始拉帮结派联合竞争，大众点评和饿了么的联手，归根结底是有了互联网大佬加入餐饮O2O战局后的又一轮排兵布阵。大众点评在团购领域面临着美团网的竞争，而饿了么也开始遭遇淘点点的冲击，后两者都是‘阿里系’，而大众点评也有了腾讯的资金支持和流量入口，自然也要拉来一员外卖强将，从而和阿里形成制衡。

    从优惠券和订餐起步的维络城、饭统网、大众点评，算是2003年前后兴起的国内第一波餐饮O2O企业。2010年，团购网站兴起。一家团购网站市场部负责人告诉记者，当年的千团大战时，几乎一、二、三线城市中大部分餐饮企业都被团购销售人员拜访过。这是互联网对于传统餐饮企业的第一轮洗礼。在这一轮洗礼中，餐饮企业认识到了互联网的力量，原先互联网与餐饮两个几乎不搭界的行业开始有了交集。

    如今，餐饮O2O已经早不再是简单的团购、优惠券所能概括。餐饮O2O进入了真正的细分市场目前餐饮O2O线上企业大致可以分为团购、预订点餐和外卖三类，而BAT三家已成为它们最主要的流量入口，也就是说，大多数用户都是通过BAT上的相关链接，进入这些餐饮网站页面的。

今年4月，国内第一家在线订餐公司饭统网爆出倒闭疑云，面对网站无法打开、热线电话无法拨通的窘境，饭统网至今没有回应；2014年3月，曾经以打印优惠券的终端机器风靡各大城市的维络城撤掉所有的终端打印机器……

    “失败者并不是因为他们进入了错误的领域，餐饮O2O仍是个潜力无限的大市场。”大众点评副总裁姜跃平对记者说，移动互联时代的到来使得消费者的时间更加碎片化，如何把握住消费需求，对所有餐饮O2O行业的从业者来说都是一个新挑战。

    餐饮O2O的关键在于形成闭环交易（也就是在某家餐饮O2O平台上就能实现餐饮预订、优惠和支付功能），此前饭统网、维络城、丁丁优惠等企业都只是给用户发布优惠信息，却不能在平台上进行支付，这就降低了用户黏性。到目前为止，餐饮O2O领域除了团购，还没有一个量级特别大的模式出现，各个平台都还在跑马圈地、争抢用户。